Gastronomía

Gastronomía 2017-01-31T10:20:24+00:00

El desconocimiento y olvido secular de nuestra cultura popular, son factores que imperan al hablar de gastronomía extremeña. Es por esto, que se presenta nuestra cocina como falta de identidad. La cocina forma parte del acervo cultural de los pueblos de Extremadura, debido a ser un pueblo de la baja sur de Extremadura la cocina del mismo se encuentra influenciada por otras costumbres y además debemos añadir la gran cantidad de pueblos que convivieron con nosotros debido a los numerosos conflictos bélicos, como son: cristianos, judíos árabes, gente artesana, el pueblo llano y los caballeros; todo esto hace las bases de una auténtica cocina popular extremeña.

En la cocina de Bienvenida nos encontramos los siguientes platos típicos a parte de la cocina popular extremeña, y son los siguientes:

Los utensilios utilizados en la preparación de dicho plato son:

  • Caldero
  • Cuchara y cucharón
  • Mortero
  • Trébedes y Llares.

Los ingredientes son:

  • Carne de cordero picada en trocitos
  • Ajos
  • Laurel
  • Pimiento rojo
  • Guindillas
  • Sal
  • Pimentón
  • Filete de hígado asado o Tostada de pan
  • Pimienta negra y Nuez moscada.

Elaboración de¡ mismo:

Se pone la carne en el caldero, se cubre de agua un dedo aproximadamente por encima de la carne, se ponen 2 ó 3 cabezas de ajos, 2 o 3 pimientos rojos abiertos, una ramita. de laurel, 1 ó 2 guindillas si se quiere picante y sal.

A continuación y cuando comience a hervir, se espuma la carne, al mismo tiempo se van tostando o asando 1 o 2 cabezas de ajos y el filete o la tostada.

Una vez tostadas, los ajos se pelan y se machacan con el pan o el filete; se sacan los ajos cocidos, se pelan y a continuación se sacan los pimientos. Todo éstos ingredientes se machan juntos y se le agrega pimienta negra molida y la nuez moscada, un poco de vino blanco. Todo este aliño se le añade al cardero y se deja cocer.

Cuando la carne se separe del hueso es el momento de retirada del cardero del fuego, a continuación se sirve de la siguiente manera:

  • Se ponen la sopa, o sea, el caldo del cardero con pan migado
  • Se sirve la carne

Los ingredientes utilizados en la elaboración de este dulce típico de Bienvenida son:

  • 1 Kg. de manteca,
  • 2 Kg de harina,
  • 3/4 de azúcar
  • 6 huevos
  • 2 paquetes de levadura,
  • 15 gramos de canela molida,
  • 50 gramos de esencia de limón.

Modo de hacerlo: se mueve bien la manteca, se le hecha los huevos, la canela, la esencia, el azúcar la levadura, a continuación se mezcla todo bien, después se le pone. la harina y se masa. Cuando este bien, se coge un poco de masa, colocando el dedo para marear el medio, a continuación se le echa clara de huevos batida con azúcar. Después se pone a cocer y están listas para comer.

Se trata de un dulce consumido en las fiestas de Navidad. Los ingredientes de elaboración de otro de los dulces típicos de Bienvenida son:

  • 1 Kg. de pan de masa,
  • 1/4 de manteca,
  • 2 latas de cabello de ángel ,
  • 1 tubo de canela en rama,
  • 3/4 de azúcar,
  • 2 naranjas,
  • un cuarto de almendras peladas para adornar.

Elaboración del mismo: se coloca la masa, con la manteca y se trabaja bien, al mismo tiempo se va haciendo tiras finas, de tira a tira se va colocando el cabello de ángel, así una encima de otra, hasta que se termina la masa; a la última tira no se le coloca el cabello de ángel, sino que se pone a cocer en el horno una media hora o más; mientras se cuece, se hace en el gas la almíbar, se pone una olla, un vaso de agua de los grandes y el azúcar, la canela (tres trozos), la naranja cortada a rodajas, todo ello se cuece hasta que está echa la almíbar. Cuando esté el hojaldre cocido5 se saca del horno, a continuación se le echa el almíbar y se vuelve a poner en el horno unos 10 minutos. Después se saca, se le colocan las almendras de adorno.

Una vez llegado aquí ya está hecha, pero da mucho trabajo.

Ingredientes:

  • 1 docena de huevos
  • aceite,
  • harina y azúcar.

Elaboración: de la docena de huevos, se apartan 4 claras para el lustre; éste se prepara de la siguiente manera: se coge el equivalente del peso de 4 huevos de azúcar, a continuación se le añaden las cuatro claras hasta que está a punto de nieve. Todo esto se bate junto.

A parte se baten 8 huevos y 4 yemas, a esto se le incorpora 2/2 cascarones de aceite y ‘/4de harina; se trabaja bien la masa, al mismo tiempo que se trabaja se le añaden otros 2/2 cascarones de aceite.

Ingredientes:

Pan, ajo, sal, pimiento rojo, guindilla, tomate, aceite vinagre y agua.

Elaboración: la sal, ajo, guindilla, pimiento y tomate se macha bien en la cazuela; a continuación se añade un poco de vinagre y una poca de agua (1/2 litro). A parte tostamos el pan en rodajas, se pica a trozos y se le añade al caldo. Una vez esto se le incorpora aceite 1/10 de litro. Una vez esto, se le da vueltas y ya está listo para comer.

Esta no tiene nada que ver con la de nuestros vecinos (Fte. De Cantos), está mucho más buena.

Ingredientes:

  • Vísceras de cordero,
  • aceite,
  • ajo,
  • comino,
  • cebolla,
  • pimiento verde
  • tomate natural.

Elaboración: se pican las vísceras ( hígado, bofe, corazón y riñones), el bofe por ser más duro que el resto se cuece a parte durante un tiempo, el resto también picado se fríe junto con el bofe una vez que éste está más blando. El ajo se fríe en el aceite sólo, después se saca al mortero, se macha con el comino, se le vuelve a echar al frito con cebolla y pimiento. Cuando todo esto está dorado se le incorpora el tomate (muy poca cantidad, aproximadamente 15 gr.)